“罍”是商周时期的一种盛酒的青铜器，，，，，合肥人又有炸罍子的习惯。。。。。在这种独特的传统餐饮文化影响下，，，，，即将开业的合肥罍街定位于以拯救、挖掘安徽老字号餐饮为己任，，，，，以发展壮大安徽传统特色餐饮为目标。。。。；；；；；谎灾，，，，，这里将成为老字号、名小吃的集结地。。。。。

    “合肥罍街将汇聚合肥本地、大江南北、淮河两岸以及全国各地的特色知名小吃与老字号餐饮，，，，，让您不出合肥即可体验舌尖上的中国，，，，，也让那些即将消失、即将被我们淡忘的老字号或名小吃，，，，，借罍街这个平台，，，，，重焕生机。。。。。”罍街的经营管理负责人李经理介绍。。。。。

    走遍全省寻访老字号餐饮

    该负责人介绍，，，，，5月20日将举行老字号和传统名小吃进驻仪式的罍街，，，，，位于合肥市宁国南路与水阳江路交叉口，，，，，向北与合肥龙虾一条街呼应，，，，，向南与望湖城餐饮聚集地互相补充，，，，，目前即将开业的是一期，，，，，7栋单体，，，，，分为户内老字号及特色餐饮聚集区和室外开放式名小吃档口区。。。。。

    “为了让合肥罍街成为名副其实的传统小吃汇集地，，，，，我们走访全省各地及全国各地，，，，，吸引老字号餐饮进驻罍街。。。。。”该负责人说，，，，，在罍街策划建设之初，，，，，合肥罍街的建设、经营及管理单位——优游国际平台集团，，，，，就着手开展传统餐饮的招商工作，，，，，通过平台搭建与品牌效应，，，，，吸引全省乃至全国的餐饮及名小吃进驻。。。。。

    该负责人介绍，，，，，合肥罍街建成后的夜市一期，，，，，将引进105家商户，，，，，其中特色名小吃65家。。。。。

    拯救即将消失的传统小吃

    除了知名传统小吃将汇集合肥罍街外，，，，，合肥罍街还将拯救性挖掘一批老字号餐饮以及各地特色名小吃，，，，，让那些即将消失的儿时记忆中的美食在罍街重现。。。。。

    该负责人说，，，，，在罍街开展有奖征集老字号和名小吃活动以来，，，，，广大市民热心参与提供了好多快被我们遗忘的名小吃，，，，，比如合肥原有一餐饮店名叫“淮上酒家”，，，，，这家酒家的“庐阳汤包”、“肉合饼”、“肴肉”、“罗汉脐”、“三河米饺”、“鲜肉烧卖”、“银丝卷”等小吃在当时家喻户晓；；；；；再比如华侨饭店的歙味笋丝、三河酥鸭等都很有名，，，，，但这些饭店逐渐淡出了人们的视线，，，，，那些盛行一时的名小吃也只存在人们的记忆里。。。。。

    “我们想通过寻访酒店老员工、老师傅的方式，，，，，或者民间有‘老合肥’们会做这些名小吃的，，，，，都欢迎他们到罍街来开店经营，，，，，让这些当年盛行的小吃重新出现在市民的面前。。。。。”该负责人说，，，，，即使那些老员工不能再动手做，，，，，也可以用口述的方式，，，，，讲述这些传统小吃的制作工艺和流程，，，，，让即将消失的传统小吃重焕生机。。。。。