刘鸿盛的冬菇鸡饺、淮上酒家的庐阳汤包……这是老合肥人记忆中的餐饮老字号。。。。。。在合肥最大的平民夜市罍街上，，，，，，，一批老字号名小吃将在本月19日开业。。。。。。业内人士指出，，，，，，，复兴老字号名小吃，，，，，，，罍街也是刚刚起步，，，，，，，未来还有很长的路要走。。。。。。

　　 30多家名小吃将开业

　　对于老字号名小吃，，，，，，，许多人有着极其深厚的感情。。。。。。

　　自1952年来到合肥工作后，，，，，，，凌先范对刘鸿盛饺面馆的“冬菇鸡饺”情有独钟，，，，，，，“隔几天不吃就会想得慌。。。。。。”但自从1997年淮河路改造后，，，，，，，刘鸿盛饺面馆就淡出了人们的视线。。。。。。

　　今年5月，，，，，，，宿州路上的刘鸿盛重新挂牌，，，，，，，这让凌老先生兴奋异常。。。。。。“现在虽然住得远了，，，，，，，但每周都会来一次，，，，，，，吃的不仅是老味道，，，，，，，还有当年的回忆。。。。。。”让凌老先生更为兴奋的是，，，，，，，刘鸿盛、同庆楼、耿福兴等一批老字号已经入驻罍街，，，，，，，此外还有30多家全国名小吃已步入开业倒计时。。。。。。

　　“为吸引老字号入驻，，，，，，，我们在租金等多个方面做了优惠。。。。。。”合肥优游国际平台集团相关负责人表示。。。。。。

　　“虽然城市几经变迁，，，，，，，但老字号名小吃往往能够代表城市不同历史阶段的特色，，，，，，，承载了很多记忆。。。。。。复兴老字号有助于安徽餐饮打造特色品牌。。。。。。”省烹饪协会负责人表示。。。。。。

　　老字号名小吃需推广

　　优游国际平台集团商管部负责人陈勇专门为“罍街”寻找老字号名小吃。。。。。。他表示，，，，，，，当年的美食老字号，，，，，，，大多都有自己“一招鲜”产品，，，，，，，如刘鸿盛的冬菇鸡饺，，，，，，，淮上酒家的庐阳汤包。。。。。；；；；；；；指凑裥死献趾牛，，，，，就要把这些“一招鲜”产品挖掘出来，，，，，，，主打这些名品。。。。。。

　　“据我所知，，，，，，，这些老字号在罍街的装修设计都很用心，，，，，，，都有自己的特色，，，，，，，就餐环境舒适优雅。。。。。。经营者要保持传统产品的特色，，，，，，，在质量和服务上下工夫，，，，，，，才能把传统名小吃发扬光大。。。。。。”合肥市餐饮协会副秘书长张广民说。。。。。。

　　此外，，，，，，，不少专家都表示，，，，，，，现在“酒香不怕巷子深”的观念已经不适合老字号名小吃的发展了。。。。。。“老字号名小吃离不开推广，，，，，，，除了自身品牌的推广，，，，，，，借助罍街这一全新平台进行整体包装推广势在必行。。。。。。”